Juan Pablo Marín Sánchez

  

Gerenciando mi proyecto

10ª

                                       DOCENTE: Ruth Gómez Narváez

2015

Ciclo administrativo

*perfil profesional: Estudiar en la mejor universidad o escuela gastronómica llamado Escuela Hostelería de Bilbao ya que es la mejor escuela gastronómica de Colombia porque saca los mejores chef de Colombia y brinda oportunidades en el exterior.

*que universidades tiene gastronomía: La escuela hostelería de Bilbao, el politécnico internacional, la escuela internacional LCI Education y la universidad de la sabana.

*las materias de la carrera:

RTA:

ETAPA I - Del primero al cuarto semestre 

Te desarrollas en las áreas de estudio, obteniendo las bases de la carrera: Preparación de Alimentos, Ciencia de los Alimentos, Cultura Gastronómica y Desarrollo de Personal. 

Semestre 1

Preparación de Alimentos I
Química de Alimentos I
Introducción a la Industria Alimenticia
Informática
Matemáticas
Francés

Semestre 2

Química de Alimentos II
Preparación de Alimentos II
Patrimonio Gastronómico
Prefabricados y Conservación
Inglés

Semestre 3

Administración Preparación de Alimentos III Derecho Nutrición
Historia de la Gastronomía
Persona y Sociedad
Teoría de Grupos 

Semestre 4

Preparación de Alimentos IV
Conocimiento de Bebidas
Servicio de Alimentos y Bebidas I
Compras y Almacenes
Control de Costos de Alimentos y Bebidas
Ética

Teoría Gastronómica 

ETAPA II - Del quinto al octavo semestre 

El conocimiento que adquiriste en la primera etapa, se aplica profesionalmente en nuestro restaurante escuela "Monte Cervino", desarrollándote en el área de Administración y Dirección del restaurante, forjando así tu personalidad como profesional gastronómico de alta escuela. 

Semestre 5

Preparación de Alimentos V
Planeación y Operación de Alimentos y Bebidas
Instalación y Mantenimiento de Equipos
Banquetes
Producción de Alimentos

Semestre 6

Preparación de Alimentos VI
Contabilidad
Administración Financiera
Microeconomía
Entorno Legal de la Industria Restaurantera
Servicio de Alimentos y Bebidas II

Semestre 7

Preparación de Alimentos VII
Cocina de Especialidad: mexicana y Francesa
Servicio de Alimentos y Bebidas III
Comercialización de Servicios
Comercialización de Restaurantes
Mercadotecnia
Promoción, Publicidad y Ventas

Semestre 8

Preparación de Alimentos VIII
Cocina de Especialidad: Italiana y Oriental
Servicio de Alimentos y Bebidas IV
Dirección de Restaurantes
Macroeconomía
Comportamiento Humano
Seminario de Titulación

*Cuanto vale la carrera: 4.200.000

*Que impacto social tiene tu carrera: Esta carrera no es tan popular en Colombia  debido  a que no se le ha dado el reconocimiento  que merece, de manera contraria en  otros países como Francia, España,  e Italia es una carrera muy popular  y de prestigio  de ahí  su grado de condecoraciones que se le aportan a dicha carrera  .  

*Escribir 3 metas:

- Tener una estrella Michelín joven a los 20 años

- Tener mi propia cadena de restaurantes a nivel  mundial

- Tener mi propio programa de cocina privado más reconocido mundialmente. 

 

Verificar

*Como evaluar tu carrera: Esta carrera  la evaluó de acuerdo a  estándares de reconocimientos a nivel mundial como las estrella Michelín.  

*Como vas a observar tus planes: Yo lo observaría de un pensamiento a fondo y crítico, para desarrollar responsable mente el compromiso de mis planes.  

Hacer

*Como van a conseguir sus metas: La consigo, siendo un buen estudiante con responsabilidad y respeto a las personas, colocando mucho desempeño a mi carrera que voy a estudiar.

Actuar

*Acciones de mejorar: Dando acciones para mejorar mis metas esfuerzo y desarrollo.